收取餐具费是否违法需视情况。若未告知顾客强制收取，则违法《消费者权益保护法》。此行为损害消费者权益，可能导致消费者投诉及法律纠纷。
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处理餐具费问题，可明确告知顾客费用或提供免费餐具选项。若顾客对收费有异议，应及时解释并协商，根据《消费者权益保护法》选择合法合规的处理方式。
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餐具费是否违法看情况。操作如下：1. 提前告知顾客餐具费，获同意后收取；2. 如未告知，顾客异议时应道歉并退还费用；3. 提供免费餐具选项，避免纠纷。

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