在餐饮工作离职时，若操作不当可能损害自身权益，以下是常见错误：
1. 未提前通知或未书面通知擅自离职：部分员工认为口头告知即可，未按正式员工提前三十日、试用期员工提前三日书面通知，可能导致维权不利，甚至需赔偿损失。
2. 与老板激烈冲突：情绪激动下争吵、罢工等极端方式，会激化矛盾，使老板更不配合离职手续，还可能被追究规章制度责任。
3. 忽视留存证据：未保留书面通知、沟通记录等，纠纷时难证明已依法离职，维权困难。
遇到老板不让走时，应避免上述错误，采取合法方式。若有疑问，可咨询我为您解答，确保行为合法合规。
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餐饮离职老板不让走是否合法，需结合具体情况分析：
1. 正式员工提前三十日书面通知后，老板不让走不合法。《中华人民共和国劳动合同法》明确劳动者提前三十日书面通知可解除合同，这是法定单方解除权，无需单位同意。
2. 试用期员工提前三日通知后，老板不让走同样不合法。法律规定试用期员工提前三日通知即可解除合同，书面通知可避免争议。
3. 未提前或未按规定通知离职，员工行为不当，但老板不能强制留人，员工可能需承担违法解除损失。
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餐饮离职老板不让走的处理，可能受特殊情形影响：
1. 劳动合同有服务期约定且接受专项培训：若签订服务期协议并接受专项培训，员工提前离职时，老板有权要求赔偿未履行服务期分摊的培训费用，需协商处理后离职。
2. 掌握核心商业秘密且未过脱密期：若员工掌握核心商业秘密（如菜品配方、客户资源）且合同约定脱密期，老板可要求脱密期内继续工作或调岗，脱密期结束后才能离职。
3. 存在未解决劳动争议：如工资、社保问题未解决，老板可能以此为由不让走，员工需先协商或通过劳动仲裁解决争议，才能离职。
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餐饮离职老板不让走，员工可能面临以下法律风险点：
1. 未完成工作交接遭克扣工资：员工依法提前通知离职，但老板以旺季难交接为由扣工资、拒办离职证明，若造成实际损失，员工需承担赔偿责任。
2. 主张未到期合同违约：若劳动合同未到期，员工提前离职，老板可能要求支付违约金。尽管多数违约金条款可能无效，但员工仍需耗时维权。

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